Viršutinė apdaila aukšto slėgio viryklėje labai sumažina virimo laiką
Viršutinis kepsnys yra puikus komforto maistas. Tačiau tai padaryti gali būti didelis laiko įsipareigojimas. Kepti kepsnį orkaitėje reikia maždaug 4 1/2 valandos, o vieną - kepti lėtoje viryklėje. Jei jaučiatės kaip kepsnys, bet neturite laiko jo paruošti, apsvarstykite galimybę naudoti greitpuodžį. Slėginė viryklė yra patogus būdas iškepti viršutinį apvalų kepsnį maždaug per valandą.
Reikalingi dalykai
- 3 svarų. viršutinis turas
- 1/2 šaukštelio. pagardinta druska
- 1/2 šaukštelio. druska
- 1/8 šaukštelio. pipirų
- 1/2 šaukštelio. paprikos
- 4 skiltelės malto česnako
- 1 susmulkintas svogūnas
- 4 puodeliai jautienos sultinio
- Slėginė viryklė
- Mėsos termometras
Nuvalykite riebalų perteklių iš viršutinio apvalumo.
Į nedidelį dubenį sumaišykite pagardintą druską, druską, pipirus ir papriką.
Prieskonių mišinį įtrinkite į visus viršutinio apvalkalo paviršius.
Įdėkite viršutinį apvalią dalį, svogūnus, česnaką ir atsargas į greitpuodį.
Uždėkite viryklės dangtį. Viršykite viršutinį raundą vieną valandą slėgdami 15 svarų.
Valandos pabaigoje sumažinkite slėgį ir atidarykite dangtį. Mėsą patikrinkite termometru, kad įsitikintumėte, ar ji yra 140 laipsnių. Jei reikia, pakeiskite dangtį ir virkite dar 10 minučių.
Patarimai:
- Viršutinis apvalusis raumuo yra supjaustytas iš viršutinio apvaliojo raumens ir yra vienas kvapniausių mėsos gabalų. Virkite tik iki vidutiniškai retų ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Virimas viršuje sausu karščiu gali padaryti mėsą per daug kramtomą.
