Išimkite savo kepsnį iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš virdami.
Norint paruošti kokybišką kepsnį, jums nereikia grotelių - tiesą sakant, jums net nereikia orkaitės. Net jei vienintelis maisto gaminimo būdas jūsų virtuvėje yra kaitvietė, galite ieškoti ir patiekti kepsnių kokybės mėsos gabalą. Nesvarbu, ar naudojate tradicinę kaitvietę, ar indukcinę kaitvietę, kuri šildo jūsų keptuvę elektromagnetiniu būdu, pastebėsite, kad sultingo kepsnio paruošimas yra ne tik jūsų įrangos, bet ir išradingumo klausimas.
Reikalingi dalykai
- Storos, sunkios keptuvės
- Daržovių aliejus
- Žnyplės
- Nuvalykite plokšteles
- Mėsos termometras
- Pagardai (neprivaloma)
Išimkite savo kepsnį iš šaldytuvo ir leiskite jam sėdėti ant lėkštės 30–60 minučių. Jei prieš virdami neleisite jam įkaisti iki kambario temperatūros, išorinės dalys išdegs, kol vidus nebus tinkamai paruoštas.
Įkaitinkite keptuvę ant savo karštos lėkštės. Norėdami nuoseklesnio kepsnio, naudokite storą, tvirtą keptuvę, pavyzdžiui, ketaus, kuri sulaiko ir paskirsto šilumą tolygiau. Pakelkite jį nuo vidutinio iki aukšto karščio - didelis karštis suteikia greitesnį paiešką, bet sukuria daugiau dūmų.
Karštos keptuvės dugną lengvai ištepkite augaliniu aliejumi. Kai iš aliejaus pradeda kilti dūmai, įdėkite kepsnį į keptuvės vidurį ir leiskite keletą minučių paieškoti.
Apverskite savo kepsnį žnyplėmis. Kepimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant išpjaustymą ir storį, todėl stebėkite jo eigą - norite, kad visame mėsos paviršiuje būtų lygi, ruda, įbrėžta pluta.
Įdėkite mėsos termometrą į savo kepsnio centrą, kad pamatytumėte, ar jis jau beveik padarytas. Ideali temperatūra priklauso nuo to, kaip gerai iškepsite, ar jums labiau patinka kepsnys, tačiau atminkite, kad pašalinus kepsnį iš keptuvės, temperatūra pakils nuo 5 iki 10 laipsnių. Nors retas kepsnys turėtų baigtis, pvz., Apie 140 Farenheito laipsnių, galite jį pašalinti iš keptuvės, kai jis pasieks 130 F.
Pašalinkite savo kepsnį iš keptuvės ir penkias minutes leiskite pailsėti ant švarios lėkštės. Per šias penkias minutes įvyksta du dalykai. Pirmiausia, kepsnio sultys įsiskverbia į mėsos pluoštus, neleidžiant joms bėgti pjaustant ir gaunant sultingesnį galutinį produktą. Antra, kepsnys toliau kepa, o temperatūra pakyla.
Patarimai:
- Pagardinkite savo kepsnį prieš jį kepdami, kad prieskonių aromatai pateptų mėsos paviršiumi.
- Išjunkite kaitvietę, kai ji nenaudojama arba kai joje nieko nėra. Tai ypač sumažina riziką sudeginti save ar sukelti gaisrą, ypač naudojant tradicines kaitvietes.
