Skulptūros yra skanios, bet ypač negražios.
Jei kada nors žvejodami pagavote gyvą šukutę, ją prisiminsite ryškiai. Jos yra palyginti mažos žuvys, tačiau stulbinamai negražios - daiktas, kurį Dali galėjo nupiešti per ypač skaudžias pagirias. Jie primena Viduržemio jūros raskasą arba skorpioninę žuvelę ir dalijasi su tuo slapyvardžiu bei nuodingais spygliais, kurie jį įkvėpė. Kaip ir raskazė, tai yra puikaus skonio žuvis, jei turite kantrybės ir pirštinių.
Greitas Sculpin gruntas
Sculpins yra labai didelė druskingų žuvų šeima, vien vien Aliaskos vandenyse žinoma daugiau kaip 100 rūšių. Daugelis jų yra palyginti maži, retai užaugantys daugiau nei ant vienos ar dviejų kasų, ir jie retai nuimami komerciškai. Ant jų mėsos yra palyginti nedaug, o dėl nuodingų spygliukų juos sudėtinga filinuoti perdirbimo įmonėje. Jei tokių rasite vietinėje parduotuvėje, jie dažniausiai būna filė ir nuimami stuburai. Jei nusipirkote visą kaušelį arba patys jį pagaunate, mūvėkite pirštines, kad apsaugotumėte rankas. Laikykite žuvį už apatinės lūpos ir virtuviniais žirkliais nukirskite smaigalius, tada išmaukite ir filė, ir žarnyne, kaip ir bet kurį panašų panagį.
Laikydami tai tikru
Dėl neįprastos ir dramatiškos skulptūrų ir jų giminaičių išvaizdos jie tampa įdomiu pasirinkimu visai virtuvei gaminti. Odą lengvai įtrinkite aliejumi, pagardinkite vidų ir išorę, tada kepkite ant vidutinės ugnies keturias – šešias minutes iš vienos pusės arba tol, kol ji iškeps prie stuburo, kai patikrinsite ją peilio galiuku. Arba iškepkite jį troškintame inde ar skardoje su pasirinktomis šviežiomis žolelėmis. „Sculpin“ taip pat puikiai tinka, kai kepama lovoje su akmens druska. Įkaitinkite druską savo orkaitėje esant 400 laipsnių Farenheito laipsniui, tada šaukštu sunaikinkite žuvį į druską. Kepkite 10–12 minučių, tada atsargiai juos ištraukite ir nuvalykite druskos perteklių.
Puiki filė
Kaip ir kitos tvirtos, baltažuvės žuvys, kapšelis yra pats universaliausias filė be kaulų pavidalu. Virš šonkaulio srities pirštų galiukais patikrinkite, ar nėra mažų kauliukų, kurie kartais praleidžiami kaulavimo metu. Šaltuosius kepalus galite pakeisti daugeliu receptų, kuriuose nurodomos menkės, paprastosios menkės, juodadėmės menkė ar panašios žuvys. Kepkite filė 8-10 minučių 400 F temperatūroje arba kepkite duonelę ir kepkite karštoje keptuvėje iki auksinės spalvos. Ant odos esančią filė geriausia kepti ant grotelių, nes kapšelis yra trapesnis nei kai kurios kitos žuvys ir jam reikalinga oda, kad jis laikytųsi kartu.
Sriubos ir troškiniai
Pakrantės žvejams gana mažas ir negražus kapšelis dažnai likdavo dienos pabaigoje, o kaip ir kitos neparduotos žuvys tapdavo vakariene. Širdingos, kaimiškos žuvies sriubos ir troškiniai - Prancūzijos „bouillabaisse“, Italijos „zuppa di pesce“, Kalifornijos „cioppino“ ir Naujosios Anglijos česnakai - yra visos tinkamos kapšelio vietos. Įpilkite filė porcijas vėlai, per paskutines 15–20 minučių kepimo, kad švelnus minkštimas neperkeptų ir nesugriūtų. Oda jūsų sultiniui suteikia kūno ir turtingumo, todėl naudokite ją, jei įmanoma. Jei nenorite, kad dubenyje būtų odos dalys, atsargiai palikite odą ruošdami filė ir troškinkite ją sultinyje. Po to, kai ji praturtina sriubą, išimkite ir išmeskite.
