Pagardinkite krūtinėlę mėgstamais skoniais.
Krūtinė yra jautienos išpjova iš karvės krūties skyriaus ir paprastai naudojama sūdyta jautiena ar pastrami. Jautienos gabalas be kaulų yra liesas, tačiau ant viršaus kartais gali būti riebalų sluoksnių. Pjūvyje taip pat yra daug jungiamojo audinio, dėl kurio jis gali būti kietas. Krūtinėlę galite švelninti ją tinkamai virdami. Kepant krūtinėlę skysčiu, mėsa įgaus drėgmės, todėl ji bus sultinga ir kvapni.
Reikalingi dalykai
- Jautienos krūtinėlės
- Sausi pagardai, tokie kaip druska, pipirai ir česnako milteliai
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 2 puodeliai jautienos sultinio
- 1 puodelio vandens
- 1 puodelis baltojo vyno
- Maža kepimo keptuvė su sandariu dangčiu
- Patiekiantis patiekalas
Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių Farenheito; ilgą laiką skrudinant krūtinėlę žemoje temperatūroje, mėsa taps švelnesnė. Visą krūtinėlę rankomis apdžiūkite sausu įdaru, kuriame yra mėgstamų prieskonių, tokių kaip druska, pipirai, česnako milteliai ir džiovintas rozmarinas.
Alyvuogių aliejų pašildykite mažoje keptuvėje ant viryklės viršaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Dėkite krūtinėlę į keptuvę ir virkite aštuonias minutes, dažnai sukdami, kol abi pusės bus rudos spalvos.
Į keptuvę supilkite jautienos sultinį, vandenį ir baltąjį vyną. Pasukite šilumą iki "aukštos" ir užvirkite skystį.
Uždenkite keptuvę sandariu dangčiu. Padėkite keptuvę ant centrinės orkaitės lentynos ir kepkite krūtinėlę tris valandas arba tol, kol ji suminkštės ir bus sultinga.
Padėkite krūtinėlę ant serviravimo lėkštės ir leiskite pailsėti 10 minučių prieš pjaustydami.
Patarimai:
- Krūtinė turėtų pasiekti vidinę 160 laipsnių Farenheito temperatūrą, kai tikrinama naudojant momentinį maisto termometrą.
