Sūdyta kalakutiena prieš ją skrudinant gauna sultingą, švelnų paukštį. Jei nepateksite į bortą ant druskos arba per ilgai nepaliksite kalakutienos sūryme, jums nereikės jaudintis, kad ji bus per sūrus. Turite iš anksto planuoti - kalakutiena turi būti atšildyta arba šviežia, o sūdymo procesas trunka mažiausiai 8 valandas. Šaldytuve taip pat reikia vietos puodui, kuriame sūdote kalakutieną, arba alternatyvaus būdo, kad jis šaltų, nes įsiurbia.
Reikalingi dalykai
- Košerio druska
- Cukrus
- Vaistažolės
1 žingsnis
Sumaišykite vandenį su košerine druska maždaug nuo 8 iki 1 arba 2 galonų vandens iki 4 puodelių druskos. Įpilkite visą puodelį cukraus, jei sunaudosite 2 galonus vandens. Priešingu atveju atitinkamai sureguliuokite cukraus dalį. Maišykite, kol druska ir cukrus ištirps. Jei norite, įpilkite šviežių žolelių.
2 žingsnis
Įdėkite kalakutą į sūrymą, krūtine puse žemyn. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą arba į šaldytuvą, kuriame yra pakankamai ledo pakuočių, kad temperatūra būtų žemesnė nei 40 laipsnių Fahrenheito. Kalakutieną palikite netrukdomą maždaug 8 valandas.
3 žingsnis
Išimkite kalakutą iš sūrymo ir išmeskite skystį. Nuplaukite paukštį iš vidaus ir išorės ir nusausinkite. Įdėkite jį į skrudinimo skardą ir per naktį padėkite į šaldytuvą, kad odelė išdžiūtų.
