Drugelio omaras uodegos taip, kad dūmai iš grotelių prasiskverbia į mėsą.
Virti omaro uodegas ant grotelių yra greita ir lengva, o tinkamai padarius ją, ji gauna skanią, švelnią mėsą. Nors omaro uodegas galite virti nesmulkintai, bet skraidydami uodegomis ir pagardindami uodegas, bendras skonis padidėja. Jei norite, kad mėsa neišdžiūtų, pagardinkite ją šviežiu ar džiovintu prieskoniu ir žolelėmis, naudokite skaidrintą sviestą arba alyvuogių aliejų. Prieš juos kepdami, atšildykite šaldytų omarų uodegas.
Drugelis uodegos
Jei uodegos plaunamos, minkštimas sugeria prieskonius ir dūmų kvapą iš grotelių . Iškirpkite išilgai kiauto viršutinės dalies - išlenktos, kietesnės dalies - išilgai tiesia linija, einančia išilgai uodegos dalies. Naudokite virtuvines žirkles arba aštrų peilį. Apatinė apvalkalo dalis - permatoma baltoji dalis - nepaliesta. Atskirkite dvi dalis išilgai pjūvio rankomis, jei norite, šiek tiek ištraukdami mėsą. Arba palikite mėsą lukšte, bet labiau atmerkite puseles, kad mėsa liktų atsegta.
Pagardinkite uodegas
Iškeptą minkštimą tepkite skaidrintu sviestu arba alyvuogių aliejumi. Skaidrinkite sviestą kaitindami jį, kol kietos medžiagos atsiskirs nuo sviesto riebalų ir išstums kietąsias medžiagas. Tiesiog pagardinkite mėsą druska ir pipirais, kad pabrėžtumėte saldų šviežios omaro mėsos skonį, arba labai pagardinkite egzotiškesnį patiekalą. Įtrinkite kario pastą ant atviros mėsos arba imbiero, česnako ir citrinžolės mišinį, kad gautumėte Azijos įkvėptą omaro uodegą. Norėdami gauti lengvesnį, labiau augalinį skonį, naudokite šviežias žoleles, tokias kaip maltas petražoles ir bazilikus. Pagardinkite uodegas prieš pat kepimą arba leiskite žolelėms bent 20 minučių sustingti prieš kepant, kad skoniai įsiskverbtų į minkštimą .
Kepame uodegas
Šildykite grilį iki vidutinio aukščio, kad būtų dujinės grotelės, arba kol žarijos virsta pelenais, kad susidarytų anglis. Abiejų omaro pusių tepkite alyvuogių aliejumi, net jei ant minkštimo naudojote išaiškintą sviestą. Norėdami, kad kiekviena uodega nelenktųsi, išilgai uodegos ilgio įkiškite metalinę ar bambukinę sruogelę, kad ji būtų tiesi. Padėkite uodegas kūno pusė aukštyn ant grotelių, kepdami 8–10 minučių, kad gautumėte vidutinio dydžio uodegą. Norėdami greičiau virti, uždenkite groteles. Kepdami virkite neapdorotą minkštimą sviestu arba alyvuogių aliejumi kas 3–5 minutes, kad gautumėte papildomo skonio, tačiau tai nėra būtina. Taip pat galite pasukti uodegas, kad minkštimas porą minučių susidurtų su ugnimi, kad gautųsi anglys, tačiau tai nėra būtina norint visiškai iškepti omarą. Uodegos gaminamos, kai apvalkalai pasidaro ryškiai raudoni, o minkštimas pasidaro baltas. Mėsa turėtų būti užregistruota ties 135 laipsnių Farenheito laipsniu, naudojant tiesioginį termometrą.
Patiekite uodegas
Po to, kai juos iškepsite, palikite uodegas keletą minučių pailsėti. Pasibaigus aušinimo laikotarpiui, pašalinkite sruogelius ir patiekite vienam ar dviem uodegos vienam asmeniui. Po virimo mėsą sutrinkite su papildomai išaiškintu sviestu arba patiekite sviestą iš šono kaip panardinamąjį padažą. Patiekite keptą omarą su paprastu, bet kvapiu maistu, nes uodegos yra labai sodrios, net jei naudojate minimalų kiekį sviesto ar aliejaus . Ant grotelių kepti arba virti garuose kukurūzai yra greitas ir maistingas garnyras. Norėdami paruošti papildomą padažą, sviestą ar omaro sultis, naudokite naminius ritinius. Jei naudojate išgrynintą sviestą, garuose virtus ar ant grotelių keptus artišokus gerai suderinkite su sviestu ir jums nereikės prisiimti problemų dėl antrojo padažo paruošimo daržovėms.
