Muscadine sezonas, vasaros pabaiga ir ankstyvas ruduo, yra proga pietinėje JAV dalyje. Vynuogės skinamos, gaminamos uogienės, drebučiai ir vynai. Kai kuriems vynuogėms muskaadinas yra vienintelis šių vynuogių panaudojimas ir jų užtenka derliui, kad tiektų visą metus alkoholinį gėrimą. Nors kai kurios muskusino vynuogės auginamos, dauguma jų auginamos gamtoje.
Jums reikalingos įrangos
Galite įsigyti vyno gamybos rinkinį, kuriame yra visa reikalinga įranga vynui gaminti iš šviežių muskaadinų. Arba galite rinkti daiktus iš visos savo virtuvės, kad galėtumėte juos naudoti.
Jums reikia alaus indo. Tai svyruoja nuo nerūdijančio plieno atsargų puodo iki 20 galonų akmens masės kekso. Vandens vežimas taip pat veikia. Jums taip pat reikės didelės košės, antro didelio indo, bulvių košės, sūrio audinio ir oro užrakto. Oro užraktai gali būti tokie paprasti, kaip vamzdeliai, pasiekiantys nuo vyno paviršiaus iki ketvirčio stiklainio vandens, į specialų plastikinį įtaisą, kurį galima įstatyti į skylę, išgręžtą krumpliaračio dangtelyje, arba guminį kamštelį, skirtą vyriškiui. Jums taip pat reikės ilgai tvarkomo šaukšto ir ryklės.
Reikalingi ingredientai
Jums reikės maždaug 6 svarų. muskadeninių vynuogių už kiekvieną galvą vyno, kurį planuojate pasigaminti. Jums taip pat reikės 2 svarų. cukraus už kiekvieną galoną ir vieną pakuotę raudonojo vyno mielių už 5 galonus. Net jei planuojate pasigaminti tik galoną muskaadino vyno, jums reikia vieno pilno mielinio paketo. Jei norite, taip pat galite naudoti maistines mieles, kurias galite įsigyti alaus daryklose, tačiau tai nėra būtina.
Vyno gaminimas
Nuplaukite, nukoškite ir sutrinkite vynuoges naudodami bulvių košę. Sudėkite vynuoges ir sultis į didelę indą ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, retkarčiais košydami. Perkelkite vynuoges ir sultis į savo virimo indą ir leiskite atvėsti. Įmaišykite cukrų, įsitikindami, kad jis ištirps ir neliks gumulėlių. Leiskite mišiniui sėdėti 24 valandas. Įpilkite mielių, uždenkite ir pritvirtinkite oro užraktą. Leiskite vynui fermentuotis 45 dienas. Naudokite ryklę vynui sutvirtinti per kiaurasamtį, išklotą sūrio audiniu. Įdėkite vyną atgal į virimo indą ir užpilkite 1/2 puodelio cukraus už kiekvieną galoną. Fermentuoti dar 30 dienų ir butelis.
Buteliai jūsų vynui „Muscadine“
Pirkite vyno butelius, kamščius ar dangtelius ir butelių kamštelį savo vietinėje alaus parduotuvėje arba internetu. Taip pat galite naudoti konservų stiklainius su švariais dangteliais ir žiedais. Taip pat veiks švarūs, tušti soda buteliai. Norėdami sifonuoti vyną iš virimo indo į butelius, naudokite ilgą maistinio plastiko vamzdelį. Vamzdelio galą laikykite nuo indo dugno, kad nuosėdos nepatektų į jūsų vyną.
