Maistas ispaniškai kalbančiose šalyse skiriasi.
Pasaulyje yra 21 šalis, kuriose žmonės kalba kaip ispanų kalba. Tai apima Ispaniją Europoje; Pusiaujo Gvinėja Afrikoje; Meksika Šiaurės Amerikoje; ir Kuba, Puerto Rikas ir Dominikos Respublika Karibuose. Dauguma ispanakalbių gyvena ir Centrinėje, ir Pietų Amerikoje, tokiose šalyse kaip Hondūras, Kosta Rika, Ekvadoras ir Čilė. Šiose šalyse patiekiama daugybė tradicinių, įprastų patiekalų, kurių kiekvienas turi savitą skonį ir skonį.
Pupusas
Pupusai tradiciškai patiekiami Salvadore, nors skirtingose patiekalų variacijose galima rasti ir kitų ispaniškai kalbančių šalių, taip pat JAV Pupusas buvo vietinių gyventojų, vadinamų Pipils, išradimas. Pupusa yra sumaltų kukurūzų mišinys, sumaišytas su skysčiu ir minkomas į tešlą. Tada tešla, vadinama „masa de maíz“, dalijama rankomis ir supjaustoma į dalis, ir formuojama į tortilijas. Tortilijos yra keptos arba keptos ir įdarytos sūriu, pupelėmis ar įvairiais mėsais, tokiais kaip kiauliena, jautiena ar vištiena.
Chicharrones
Chicharrone yra patiekalas, būdingas Ispanijai ir Andalūzijai, iš kur jis kilo. Tačiau daugumoje ispaniškai kalbančių šalių chicharrones yra valgomi. Jie kartais vadinami skirtingais vardais ir patiekiami įvairiais būdais. Pavyzdžiui, Meksikoje chicharrone patiekiamas taco arba gordita. Čilėje jis laikomas garnyru ir yra gaminamas kaip keptuvė, vadinama tortillas con chicharrones. Chicharrones tradiciškai gaminami su kiauliena, tačiau, atsižvelgiant į šalį, jie gali būti gaminami ir su kita mėsa. Pagardinta mėsa supjaustoma ilgomis juostelėmis ir kepama arba kepama iki traškumo, ir patiekiama su daugybe pagardų.
Cuy
„Cuy“, kitaip žinomą kaip jūrų kiaulytę, Peru inkai dažnai valgydavo ir dažnai būdavo ruošiami ir laikomi tik honorarams ir specialiems svečiams. Šiandien cuy vis dar yra įprastas patiekalas Peru, ypač Peru kalnuose, kur gyvūnai auginami kaip naminis maistas. Manoma, kad patiekti jūrų kiaulytę kaip svečią yra didelė garbė. Jūrų kiaulytės patiekiamos įvairiais būdais kaip pagrindinis patiekalas - skrudintos, keptos ir keptos visos arba supjaustytos gabalėliais ir pakepintos.
Barbakas
„Barbacoa“ yra tradicinis Meksikos patiekalas. Paprastai valgoma per pusryčius. Pasak Joy Adapono, „Kulinarijos meno ir antropologijos“ autoriaus, „Barbacoa“ yra „fiesta maistas“, kurį ruošia tam tikri asmenys ar šeimos, kurie specializuojasi jo ruošime. Barbacoa gaminama iš karvės galvos. Galva arba cabeza nuvaloma ir paruošiama pašalinus akis ir ausis. Po to jis pagardinamas, sumaišomas su įvairiomis daržovėmis ir dedamas į didelį puodą, kad keletą minučių virtų. Kartais barbacoa vis dar virti tradiciniu būdu, pamerkiant jį į žemę ant karštų skardinių lovos ir paliekant keletą dienų virti.
