Virdami šaldytą dešrą, išimkite žarnas.
Bet kokios rūšies - virtos, žalios, apvalkalo pavidalo ar nefasuotos - dešros gali būti užšaldytos atšildžius, jei laikysitės tam tikrų taisyklių. Užšaldymas nesunaikina bakterijų, o malti mėsos produktai, kaip dešra, yra lengviau užteršti nei sveiki mėsos gabalai. Dėl šios priežasties gamindami dešreles turėtumėte būti ypač atsargūs. Laikydamiesi saugaus maisto tvarkymo praktikos, šias dešreles galite saugiai atšaldyti vėlesniam naudojimui.
Elkitės atsargiai
Dešrą galite atšaldyti iš naujo, jei su ja elgsitės saugiai. Pirmiausia nusipirkite dešros pirkinių kelionės pabaigoje, kad ji ilgiau išliktų šalta. Kai tik grįšite namo, esant 40 laipsnių Farenheito laipsniui, jį atšaldykite ir per dvi dienas užšaldykite. Atšildykite dešrą per naktį šaldytuve, niekada kambario temperatūroje, nes tai skatina bakterijų dauginimąsi. Kiaulienos ir jautienos dešra turi būti virta ne žemesnėje kaip 160 F. Temperatūra. Virtos dešros su naminiais paukščiais temperatūra iki 165 F. Paruošta dešra turi būti greitai atvėsinta ir per dvi valandas užšaldyta arba atšaldyta. Atlikę šiuos veiksmus sumažinsite maistinių patogenų užkrėtimo dešra riziką, todėl ją bus galima vėl užšaldyti.
Supakuokite
Norėdami vėl sušaldyti anksčiau sušaldytą žalią ar virtą dešrą, supakuokite ją į hermetiškas šaldymo dėžutes ar plastikinius maišelius. Išspauskite kuo daugiau oro ir sandariai uždarykite. Pakuotes etiketėje pažymėkite datą ir supakuokite į šaldymo kamerą, kurios temperatūra yra 0 F ar mažesnė.
Skonio testas
Maistas saugus neribotą laiką šaldiklyje, tačiau tai nereiškia, kad jis bus gero skonio po metų šaldiklyje. Dešra ir kita malta mėsa praranda kokybę greičiau nei didesni šaldytos mėsos gabalai, ypač jei jie jau buvo sušaldyti ir atšildyti. Užšaldymas, atšildymas ir užšaldymas lemia drėgmės praradimą, dėl to mėsa gali būti labiau linkusi nudeginti šaldiklyje ar atsirasti nemalonus skonis. Geriausia, kad dešros būtų sunaudotos per vieną mėnesį. Po to mėsa gali būti ne tokia skani kaip turėtų.
Naudokitės juo
Kai ateis laikas naudoti atšaldytą dešrą, atšildykite ją šaldytuve per naktį. Įkaitinkite keptuvėje, lėtoje viryklėje ar kepimo formoje iki 160 F. Kelis kartus atšildytos dešros geriausiai tinka, kai dedamos su kitais ingredientais į skanų patiekalą, sriubą ar makaronų patiekalą. Padažų ir sultinių drėgmė padės sušvelninti bet kokį sausumą, o kvapnūs ingredientai užmaskuos „sušalusį“ skonį.
