Raudonasis vynas, cukrus ir pagardai tampa saldžių brangakmenių tonų sirupu, kuris atsveria švelnų pudrą šiame elegantiškame deserte.
Cal / Serv: 456 Išeiga: 10 Paruošimo laikas: 0 valandų 25 minučių Bendras laikas: 2 valandos 15 minučių Sudėtis 1 vokas miltelių želatinos 3 c. šaltų pasukų 1 c. sunkus kremas 3 c. cukraus 2 šaukštai. cukrus Košerio druska 1 butelis šviesiai raudono vyno 7 juodųjų pipirų žievelės 2 bambos apelsinai 2 raudonosios bambos apelsinai Nurodymai- Užpildykite dvigubą katilą vandeniu ir uždenkite ant silpnos ugnies, todėl vanduo užvirs. Tuo tarpu mažame dubenyje apibarstykite želatiną ant pasukų ir leiskite suminkštėti ir išsiplėsti, maždaug 1 minutę. Supilkite želatinos ir pasukų mišinį į dvigubo katilo viršuje ir kaitinkite, nuolat maišant, kol želatina visiškai ištirps, maždaug 2 minutes, įsitikindami, kad skystis neužvirs. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
- Vidutiniame puode virš vidutinės-stiprios ugnies užvirkite sunkią grietinėlę ir 1 puodelį plius 2 šaukštus cukraus. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į želatinos-pasukų mišinį. Išmaišykite, kad sujungtumėte, tada supilkite mišinį per smulkių tinklelių filtrą. Pagardinkite druska. Varškę padalinkite tarp 6 uncijos stiklų ir šaldykite, kol atvės ir užvirs, maždaug 2 valandas.
- Tuo tarpu dideliame puode sumaišykite vyną, likusį 2 puodelius cukraus, pipirų žieveles, apelsino žievelę ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir užvirkite. Žemiau kaitinkite ir troškinkite neuždengtą, kol mišinys sumažės trečdaliu, 20–30 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
- Apelsinų segmentus per varškę padalinkite į stiklines, tada vaisius užpilkite 3–4 šaukštais raudonojo vyno sirupu ir nedelsdami patiekite. Bet kurį papildomą sirupą galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 6 mėnesių.
