Svieste skrudinta kalakutiena yra Joe Randall pietų padėkos dienos vakarienės, kurioje taip pat yra „Cornbread padažas“ su šalavijų ir kiaulienos dešrelėmis, „Mom Pan“ kreminės bulvių košės, saulėje džiovintos vyšnios ir spanguolių salsa, centre.
Cal / Serv: 812 Išeiga: 8 Prep Time: 0 valandos 30 min Bendras laikas: 4 valandos 0 min Sudėtis Turkija: 1 visas kalakutiena 2 šaukštai. nesūdyto sviesto 1 šaukštelis. druskos 1/2 šaukštelio. Šviežiai malti balti pipirai 1 Kalakutienos kaklelis 1 Kalakutienos kepenėlės 1 Kalakutienos širdis 1 Kalakutienos žiobrio druska Šviežiai malti pipirai 1 vnt. vandens 1/4 c. vandens 1/4 c. universalūs miltai- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Kalakutieną sutrinkite su tirpintu sviestu ir pabarstykite druska bei baltaisiais pipirais. Daiktas paukštis su kukurūzų kruopų padažu su šalavijais ir kiaulienos dešrelėmis (žr. Kukurūzų pyrago padažo su šalavijais ir kiaulienos dešrelėmis receptą) ir, jei norite, santvaros. Didelėje kepimo keptuvėje, kurioje yra stovas, kalakutienos krūtinė pastatykite aukštyn. Kepkite paukštį orkaitėje 30 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 325 laipsnių F ir kepkite dar 1 1/2 - 2 valandas. Kalakutienos krūtinėlę pasukite šonu žemyn, sutrinkite su sultimis ir kepkite, keisdami maistą, dar 30 minučių arba tol, kol sultys praskaidrės, kai šakutė pradurs storiausią šlaunies dalį.
- Kalakutienos gabaliukus (kaklą, kepenis, širdį ir žarną) sudėkite į didelį indą ir pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/8 šaukštelio pipirų. Įpilkite 1 ketvirčio vandens ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite mišinį 1 1/2 valandos. Išimkite iš prekių atsargas ir atidėkite ant pjaustymo lentos; leisk atvėsti. Atmeskite kaklą ir smulkiai supjaustykite kepenis, širdį ir žarną; rezervas.
- Išimkite kalakutą iš keptuvės, palikdami keptuvę ir sultis padažui; išmeskite bet kokias santvaras; Turkijos palapinę laisvai uždenkite aliuminio folija ir leiskite pailsėti 20 minučių.
- Tuo tarpu nugriebkite tepalus iš rezervuotos skrudinimo keptuvės. Į puodelį sumaišykite miltus ir likusį 1/4 puodelio vandens, maišydami, kad pašalintumėte gabalus. Toje pačioje kepimo keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite kubelius (apie 3 puodelius), tada išplakite miltų mišinyje. Užvirkite, tada pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite tarkalai, tada sumažinkite šilumą iki silpnos ir troškinkite 15 minučių arba tol, kol padažas sutirštės. Pagardinkite dar kartą, jei norite, ir patiekite karštą su supjaustyta kalakutiena ir bandelių padažu su šalavijų ir kiaulienos dešrelėmis.
